antipasti
Hummus Sarabi
12Hummus di ceci e croccantezze (1,8,11)
Calamaro
19Cacio e pepe, panko (1,7,14)*
Polpo CBT
24patate, olive taggiasche,datterini e limone (14)
Cozze alla tarantina
18datterino e olio al prezzemolo (14)
Manzo in rosa
24salsa tonnata, puntarelle e capperi (1,3,4,10,12)
crudi
Bis di Tartare
36gambero rosso, scampo e salse: lime, tzatziki e crostacei (2,3,7,9,10,12)*
Sashimi di Corba Rossa
25marinata agli agrumi, crème fraìche al cipollotto, asparago e ravenello (4,7)**
Black Angus
24battuto al coltello, scalogno croccante all'aceto di lamponi, nocciola e balsamico (8,12)
primi
Riso
28essenza di gambero, limone e gambero rosso a crudo (2,7,12)**
Panciotti cremosi
29ripieni di mascarpone e pecorino ai frutti di mare (1,2,3,4,7,14)*
Soffici di ricotta
24all'erba cipollina, capasanta a crudo, crema al thè verde e lime (1,3,4,7,12,14)**
Passatello
24crema di asparago, fondo d'arrosto, parmigiano (1,3,7,9)
Tagliolino sottile
22ortiche, stracciatella, mandorle e limone (1,3,7,8)
secondi
Frittura
26di calamari e gamberi, fiori di zucca, carote, patate, salsa agrodolce (1,2,12,14)*
Gratinato
32di calamari, scampi, mazzancolle, canocchie e capasanta (1,2,4,14)*
Rana pescatrice in porchetta
29mazzancolle, maggiorana, pancetta, burre blanc, spinacino (2,4,7,12)
Tagliata
30di filetto di manzo, fondo al Sangiovese, sale Maldon in fiocchi, rosmarino (9,12)
Filetto di soia e barbabietole
23giardiniera all'aceto di chjerry e cracker ai semi (1,5,6,8,9,11,12,13)
contorni
Pinzimonio
9sale rosa dell'Himalaya, tzatziki (7,9)
Patate al forno
8Cipolla rossa gratinata
8Patatine fritte
8dessert
Sbrisolona
9ricotta e amaretti (1,3,7,8,12)
Cacao
9spuma di latte e gelato alla pera (1,3,6,7,8)
Mascarpone
9cialda croccante, cioccolato fondente (1,3,6,7,8)